TARTA DE QUESO FRESCO - sin gluten, sin lactosa

Con esta receta gané el Concurso de recetas de Quesos Corcuera, y la verdad es que ha quedado super rica.

Ya conocía sus quesos de antes, la mayoría son sin gluten (no sé si todos), están etiquetados sin gluten, y también tenéis la información de alérgenos en su web. Por eso me enteré del concurso, porque ya los seguía en redes.

{ bla bla bla… ¡receta, porfi! }

Había probado ya el queso fresco de cabra, que me gusta mucho (tienen versión sin lactosa, el que he usado en esta receta), y el queso de cabra roquefort suave, marca La Celestina, que está riquísimo. Para mí es parecido al brie, pero más suave, y además el queso de cabra me sienta mejor.

Los que me seguís en instagram, igual os suena un bocata que subí con este queso, ciruelas y solomillo de cerdo, riquísimo!! Y si no, puedes pinchar en la foto para ir directamente a mi insta,

La primera receta que se me vino a la cabeza, con ingrediente principal el queso, es la tarta de queso. Mucha gente la suele hacer con queso crema, pero yo siempre la he hecho con queso fresco, me gusta más cómo queda, y me parece más natural y más sano.

Así que sólo me quedaba probarla con el Queso fresco de cabra sin lactosa de La Celestina, para ajustar un poco los ingredientes, y ¡listo!

Y me ha encantado el resultado, una tarta cremosa y tierna, con un sabor muy suave, doradita por arriba... riquísima.

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Ingredientes
para 1 tartita

• 5 galletas*
• margarina o mantequilla*
• 165 g queso fresco La Celestina*
• 27 ml leche de soja
• 1 huevo L
• 30 g azúcar

* sin gluten y sin lactosa 

valor energético: 221 kcal / 100 g

calorías por ración: 204 kcal

Sustituciones

Galletas y margarina/mantequilla: la puedes sustituir por masa cruda de galletas casera.

Leche de soja: la puedes sustituir por cualquier leche vegetal, leche sin lactosa, o incluso agua, según tu dieta.

Azúcar: lo puedes sustituir por otros edulcorantes (azúcar de coco, eritritol, xilitol), pero no lo he probado todavía.

Preparación

En esta ocasión he hecho una tarta pequeñita, y en vez de usar un molde de bizcochos redondo de toda la vida, he hecho la tarta sobre un tapete de silicona, usando un aro metálico de 12,5 cm para darle la forma.

Si quieres hacer una tarta más grande, sólo tienes que doblar o triplicar las cantidades, con cuidado de que quede un grosor mínimo de 3 cm. Si queda más gruesa, necesitará más tiempo de horno, según te guste de hecha.

Si usas galletas compradas, desmenúzalas y añade un poco de margarina derretida.

Ponlas en la base del molde y presiona hasta compactarlas.

Si usas masa de galletas, simplemente extiéndela en la base, apretando con las manos.

Yo esta vez he usado masa de galletas digestivas (pincha aquí para la receta),

Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, 10 minutos,

Dejar enfriar.

Mientras, desmenuzar el queso, y batirlo con una picadora (va mejor), o con una batidora.

Añadirle la leche poco a poco, hasta obtener una consistencia de queso crema.

Añadir la yema.

Aparte, montar la clara a punto de nieve, y añadir el azúcar.

Incorporar a la crema de queso con movimientos envolventes.

Verter sobre la galleta que tenemos en el molde, y hornear a 180ºC unos 45 minutos,

A mí me gusta bastante hecha, pero si te gusta más líquida, la puedes tener menos tiempo.

Al apagar el horno se va a desinflar, no pasa nada, es así. 😀

Y ya sólo queda probarla... le puedes añadir alguna mermelada o confitura por encima, como te guste más, yo esta vez me la he comido tal cual.

Conservación
Se conserva bien en el frigo unos 4 o 5 días, y también se puede congelar.

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