GALLETAS DIGESTIVE - sin gluten, sin huevo, sin lácteos, sin azúcar

 

Las galletas digestive son mis favoritas, crujientes, llenas de sabor y textura, sanas, y si están cubiertas de chocolate, ya es el no va más. 😊
Se hacen en un plis plas, y se conservan bastantes días crujientes.
Las he hecho ya varias veces, usando distintas semillas, copos de cereales sin gluten, frutos secos... las puedes adaptar a tus gustos y necesidades.

Antes me encantaban las de la marca Schar, pero una vez las volví a comprar, después de haber hecho éstas, y ya no es lo mismo, ya no me gustan como antes. Así que ten cuidado si las preparas, ¡que enganchan! 😀

{ ir arriba }      { ir a comentarios }

Ingredientes
para 18 galletas 
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 125 g harina repostería casera YoSoySin¹
• 1 tsp (4 g) levadura de repostería
• ¼ tsp (1.20 g) xantana (opcional)
• 18 g copos de avena sin gluten ²
• 21 g semillas varias, puse éstas:
• 12 g pipas de calabaza
• 10 g pipas de girasol
• 7 g semillas de lino
• 50 g puré de dátiles o azúcar de coco
• 60 g margarina vegetal casera
• 30 ml zumo de naranja o leche de soja (aprox.)

valor energético: 372 kcal / 100 g

calorías por galleta: 50 kcal

¹ Puedes usar otra harina de repostería sin gluten, como Schar mix C, o una mezcla casera. Pero si tiene maíz (casi todas tienen), necesitarás un poco más de zumo, y un poco más de levadura de repostería.

 
² Pueden ser también de quinoa, o de trigo sarraceno.

Preparación

Tamizar la harina con la levadura.

Triturar las semillas en una picadora o molinillo.

Si usas semillas de lino, triturar un poco el lino solo antes de añadir el resto de semillas, porque es más duro. Deben quedar trocitos, no queremos una harina.

Echar la harina con las semillas en el procesador (con la cuchilla de plástico) o picadora. También se puede preparar la masa a mano en un bol.

Añadir la margarina y el puré de dátiles, e integrar.

Añadir el zumo en un hilito, poco a poco, hasta que los granitos de masa se unan y se forme una bola.

Terminar de dar forma de bola con las manos, tapar con film, y meter al frigo unos 30 minutos.

Espolvorear un tapete de silicona o papel vegetal con harina sin gluten.

Estirar la masa con el rodillo,

cortar las galletas,

pasar a otro tapete o papel vegetal,

Y hornear a 200ºC, calor arriba y abajo, unos 12 minutos.

Hay que vigilarlas para que no se quemen, porque cada horno es distinto.

Estarán listas cuando empiecen a dorarse.

Una vez frías, se pueden cubrir por un lado con chocolate de cobertura derretido, y quedan riquísimas.

Conservación
Como mejor se conservan es en una lata, una semana o así, aunque no me suelen durar tanto.

Al no llevar mantequilla ni huevo se conservan más tiempo, lo único que igual con el paso de los días van estando menos crujientes.

{ ir a la receta }
Podrás ver las recetas nuevas que publique suscribiéndote al blog (pincha en SUSCRIBIRSE arriba a la izquierda). Eso sí, por exigencias del programa, tendrás que demostrar que no eres un robot y quieres recibir mis recetas.😊

También puedes seguirme en redes sociales,