MIX para REPOSTERÍA - sin gluten, sin trigo, sin maíz, sin arroz

Si eres celiaco, ya sabrás que todas las harinas sin gluten comerciales están hechas principalmente de maíz y arroz, dos ingredientes que yo no puedo tomar.

Por eso, tras muchas pruebas, he llegado a varias mezclas de harinas, que nos valdrán para cosas distintas (igual que ocurre con las que se compran).

Esta es la de repostería, que ya he probado en varias recetas, y funciona muy bien, tanto de sabor como de textura.

Ya tienes todas estas recetas en el blog que utilizan este mix de repostería,

• brownie de calabacín
• tarta de zanahorias
• magdalenas doble chocolate (con batata)
• galletas con trocitos de chocolate
• magdalenas de naranja y algarroba
• torta de aceite de Isabel
• magdalenas de chocolate y café (con aguacate)
• mix para mug cake o bizcocho en taza
• magdalenas de naranja
• magdalenas clásicas
• bizcochos de soletilla

No te asustes con la lista de ingredientes, todos te van a valer para las harinas de mis recetas, en distintas proporciones.
Puedes ver dónde comprarlos pinchando en el carrito de la compra que hay más abajo, justo en la lista de ingredientes.

Si la usas en una receta que tenga como ingrediente harina sin gluten comercial, tendrás que bajar la cantidad de líquidos de la receta original (un 25%-30%), y la cantidad de levadura de repostería o bicarbonato (también un 25%-30%). 

Las recetas que encontrarás en este blog que usen esta harina, ya están adaptadas, sólo tendrás que seguir la receta, y listo! 

Aquí puedes ver otras mezclas caseras que puedes encontrar ya en el blog,

• mix pan crujiente
• mix pan tierno
• mix tortillas mexicanas o wraps
• mix para pasta fresca
• mix para bizcocho en taza

Ingredientes
para 1 kg de mix repostería casera
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 490 g fécula de patata
• 163 g fécula de tapioca
• 190 g harina de sorgo
• 130 g harina de coco (no coco rallado)
• 16 g harina de trigo sarraceno
• 12 g harina de sésamo (no semillas de sésamo molidas)
• 1 tsp xantana (opcional)

valor energético: 344 kcal / 100 g

Conservación
Se conserva durante mucho tiempo, la duración va a depender obviamente de la fecha de caducidad de cada una de las harinas que la componen.
Yo las guardo en un tupper hermético de plástico de ikea, y les pongo dentro una hojita de laurel, que he leído que ahuyenta los bichitos que a veces vienen a las harinas.

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