MAGDALENAS de NARANJA y ALGARROBA - sin gluten, sin huevo, sin lácteos, sin azúcar

Tiernas y esponjosas, muy sabrosas, y se conservan tiernas como el primer día hasta una semana sin frío. ¡Una semana! Y además son sin sin sin. 😀 ¡Es que no se puede pedir más! ¡Jejeje!

Con el toque "exótico" de la algarroba, y la frescura de la naranja.
Llevaba tiempo queriendo probar la harina de algarroba en algo dulce. En el pan me ha gustado mucho, tenéis un par de recetas con ella,

• baguettes de algarroba
• pan de molde de algarroba

Pero con tantas cosas y técnicas que quieres probar, lo había ido dejando, y ésta es la primera receta dulce en la que la he usado. Y no será la última, de eso estoy segura.

Y me atrevo a decir que cuando la uséis, si no lo habéis hecho ya, os pasará lo mismo. Mirad qué tiernas (al día siguiente),

La algarroba no tiene gluten, pero la harina puede tener trazas de gluten, es importante comprar una marca que especifique que es sin gluten ni trazas, como éstas:

• naturgreen (planeta huerto, naturitas, hsn store)
• bioprasad (planeta huerto, smartfooding, la tienda del alergico)
• bioartesa (gluten cero)
• alatria (social gluten)

Es carilla, pero se usa poquita cantidad, merece la pena.

Para el pan suelo poner un 6% de las harinas, pero en esta receta he puesto un 10%, y probaré a poner más, o a combinarla con cacao en polvo.

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Ingredientes
para 12 magdalenas 
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 136 g harina repostería casera YoSoySin¹
• 15 g harina de algarroba
• ½ tsp levadura de repostería
• ½ tsp bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 150 g puré de naranja (naranja triturada con cáscara y todo)
• 87 g yogur de soja
• 137 g xilitol
• 66 g aceite de oliva

valor energético: 256 kcal / 100 g

calorías por magdalena: 127 kcal

¹ Puedes usar otra harina de repostería sin gluten, como Schar mix C, o una mezcla casera. Pero si tiene maíz (casi todas tienen), necesitarás un poco más de líquido (yogur, naranja) y un poco más de levadura de repostería y bicarbonato.

Preparación

Tamizar y mezclar los ingredientes secos, harinas, levadura, bicarbonato y sal.

Batir el puré de naranja con el xilitol, añadir el aceite y batir, añadir el yogur y batir.

Añadir la harina en dos tandas, incorporándola despacito.

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigo.

Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, 19 minutos.

Apagar el horno, y dejarlas dentro con la puerta entreabierta 5 min más.

El tiempo va a depender del horno. Vigila que no se quemen, y prueba con un palillo que estén hechas antes de sacarlas, al menos la primera vez. Cuando des con el tiempo que necesita tu horno, seguramente siempre será el mismo para la misma receta.

Poner a enfriar en una rejilla.

Conservación
Se conservan hasta 7 días tiernas, como el primer día, y sin frío (es verano).

También se pueden congelar en cuanto se enfríen, y se conservan muy bien, sólo hay que sacarlas un ratito antes de comerlas.

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