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Estas magdalenas de naranja son de las primeras que hice sin huevo y sin lácteos. Están super ricas, jugosas, tiernas, y son muy fáciles de hacer.
Dejé de hacerlas un tiempo, para ir experimentando y adaptando otras recetas, pero las he vuelto a hacer, y no dejan de sorprender de lo buenas que están. 😊
Mira qué tiernas quedan,
La primera vez me basé en esta receta, adaptándola a sin gluten y sin azúcar, y cambiando la forma de usar las naranjas.
En la receta usaba la ralladura y el zumo, pero yo había visto alguna receta en que se usaba la naranja entera, con piel y todo, triturada. Y eso hice.
Y el resultado me encantó.
Sólo tienes que lavar muy bien las naranjas (si son eco mejor), quitarles la parte de arriba y de abajo, que es todo cáscara, cortarla en trozos y picarla en una picadora o robot.
Interesa que no quede triturada del todo, mejor que queden trocitos (pequeños) de piel.
Una vez la trituré en la licuadora de vaso, quedó un puré muy fino, y después las magdalenas se hundieron en el horno por exceso de líquido.
Puedes triturar varias naranjas, y congelar lo que te sobre para otra vez, es lo que siempre hago.
Como siempre que puedo, tienes dos versiones de la receta.
La primera con mix comercial, para la que puedes usar:
- harina schar mix C
- harina de repostería sin gluten de otras marcas
- 1/3 almidón de maíz + 2/3 harina de arroz
- harina de trigo (tiene gluten, sólo si toleras el gluten)
Si puedes, intenta comprar online almidón de maíz marca moara (el que yo uso) o crespí (no lo he usado, pero he oído hablar muy bien de él). Las tienen por ejemplo en foody.
Lo mismo para la harina de arroz, ya uso la de marca moara, y he notado una gran diferencia respecto a las marcas hacendado o nomen.
Y la segunda con mix de repostería casero, sin gluten, sin maíz y sin arroz.
para 12 magdalenas
Versión con mix comercial
(con maíz, arroz y azúcar)
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml) 🛒
- 138 g azúcar blanca
- 110 g yogur de soja1
- 190 g naranjas con piel
- 67 g aceite de oliva
- 153 g harina schar mix C
- 2,20 g levadura de repostería
- 4,30 g bicarbonato
- 1 pizca de sal
calorías por magdalena (50 g): 148 kcal
para 12 magdalenas
Versión con mix casero
(sin maíz, sin arroz y sin azúcar)
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml) 🛒
- 138 g xilitol
- 87 g yogur de soja1
- 150 g naranjas con piel
- 67 g aceite de oliva
- 153 g harina repostería casera YoSoySin
- ½ tsp (1,70 g) levadura de repostería
- ½ tsp (3,3 g) bicarbonato
- 1 pizca de sal
calorías por magdalena (50 g): 125 kcal
1 El yogur se puede sustituir por leche, zumo de naranja o agua, pero tendrás que poner menos cantidad, e ir viendo cuánto te pide la masa.
Preparación
Batir con varillas unos minutos el yogur, xilitol o azúcar, y naranjas trituradas.
Añadir el aceite, y seguir batiendo un poco más.
Tamizar la harina con la levadura, bicarbonato y sal, y añadir en dos tandas a los líquidos.
Dejar reposar en el frigo unos 30 minutos (puede ser más).
Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, 18-19 minutos (probar con un palillo que salga seco).
Se conservan tiernas dos o tres días en la encimera, en un tupper o en una bolsa de plástico cerrada.
Después es conveniente pasarlas al frigo.
También se pueden congelar en cuanto se enfrían del todo, y al sacarlas estarán como recién hechas.
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Siento todo este lío, pero lo pone el programa, no lo puedo quitar.
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me encantaría saber si has hecho la receta, y si has hecho cambios, para que aprendamos todos.