MIX para pasta fresca

Con este mix de harinas tan sencillo podrás hacer pasta fresca casera, con sólo añadir agua y aceite.
¿Sencillo, verdad? Ni siquiera necesitas utensilios especiales, sólo un rodillo y un cuchillo para empezar.
Y ya, si le coges el gustillo (lo que es bastante probable), puedes ir pillándote la máquina para estirar pasta, que están muy baratitas.

Para la elaboración de este mix me he basado en la receta de pasta de Susana Conde, de Mi menú sin gluten, que está genial, pero ella usa almidón de maíz, que yo no puedo, y lo he sustituido por fécula de patata y de tapioca. Si puedes tomar maíz, puedes usarlo en vez de estas féculas.

Con estas cantidades tendrás 1 kg de mix, que te da para aproximadamente 17 raciones de 100 gramos de pasta.

Ingredientes

para 1 kg de mix

1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 466 g fécula de patata (50%)¹
• 155 g fécula de tapioca (16%)¹
• 320 g harina sin gluten (34%), por ejemplo:
• 160 g harina de mijo
• 160 g harina de quinoa
• 30 g psyllium (3%)
• 30 g xantana (3%)

valor energético: 340 kcal / 100 g

¹ Puedes sustituir la patata y la tapioca por 621 g de almidón de maíz.

PASTA FRESCA

Ingredientes

para 200 g de pasta fresca

1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 123 g mix para pasta fresca
• 71 ml agua (60%)¹
• 6 ml aceite (0,5%)

valor energético: 235 kcal / 100 g

¹ Si usas almidón de maíz para el mix de harinas, necesitarás 98 ml de agua (en vez de 71 ml). También variará un poco según las harinas que utilices, empieza con un pelín menos de agua, y ve añadiendo según te lo pida la masa. Tiene que quedar una masa manejable, pero no demasiado seca.

Y aquí tienes un tutorial de cómo prepararla, con fotos y un vídeo de todo el proceso.

Espero que te animes a hacerla, verás que una vez que la pruebes, la vas a hacer más y más veces. 😊

Conservación
Dependerá de la fecha de caducidad de los productos que utilices.
Se conserva mejor en un tupper hermético, en un sitio fresco y seco.

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