HOJALDRINAS sin gluten, sin maíz, sin azúcar

Las hojaldrinas son los dulces navideños que más me gustan, y hace un montonazo de años que no las probaba, hasta este año, que por fin me he decidido a hacerlas.

Creía que iba a ser muy complicado, pero al contrario, son super fáciles de hacer.

Y quedan muy ricas, saben igual que las que recuerdo.
La masa crujientita, con la capita dulce de azúcar encima (en este caso xilitol)... ¡mmm!

Creo que no hace falta decir más. 😋

Me he basado en una receta de hojaldrinas de petitchef, que ya adaptaron a sin gluten Loli Lujano y Anabel Pein, ¡muchas gracias a las dos!

Abajo tienes dos versiones de la receta, la primera sin maíz, y la segunda con maíz, más fácil todavía, con mix comerciales, la versión de Loli y Anabel.

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Ingredientes
versión SIN maíz

para 17 hojaldrinas
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 280 g harina repostería casera YoSoySin
• 4 ¼ tsp (5,50 g) psyllium
• 3 ½ tsp (10,90 g) xantana
• 190 g manteca de cerdo ibérico
• 12 ml vino blanco seco
• 12 ml zumo de naranja
• ralladura de una naranja
• xilitol pulverizado para espolvorear

valor energético: 518 kcal / 100 g

calorías por hojaldrina: 172 kcal

Si puedes tomar arroz, te recomiendo que pongas menos fécula de tapioca, y la sustituyas por harina de arroz 

Ingredientes
versión CON maíz

para 17 hojaldrinas
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 186 g harina Schar mix pan
• 93 g harina Schar mix dolci
• 186 g manteca de cerdo ibérico
• 23 ml vino blanco seco
• 23 ml zumo de naranja
• ralladura de una naranja
• azúcar glass (o xilitol pulverizado) para espolvorear

valor energético: 518 kcal / 100 g

calorías por hojaldrina: 172 kcal

Preparación

Atemperar la manteca. También se puede calentar un pelín al microondas, en tandas de 20 segundos, hasta que esté en punto pomada.

Mezclar todos los ingredientes menos el azúcar (o xilitol) glass, hasta que queden bien integrados.

Yo lo he hecho con la amasadora, uno o dos minutos, pero se puede hacer a mano.

Pasar a un bol, tapar con film transparente, y dejar reposar en el frigo mínimo dos horas. 

Espolvorear la encimera, o un tapete de silicona, con harina sin gluten, y aplastar con las manos.

Debe quedar un grosor como de un dedo (1,5 cm aproximadamente, mi dedo índice 😀).

Cortar rectángulos de 3 cm x 6 cm con un cuchillo, o con una rasqueta,

La masa queda como plastilina. Ahora podemos redondearlos y darles formita con las manos,

Ya sólo nos queda hornear.

Horno a 170ºC durante 55 min (tienen que estar un poco doraditas, pero no mucho).

Puedes sacar una y cortarla, y ver qué tal está por dentro, si ya está hecha. Pero cuidado, ¡que queman un montón!

Ya sólo queda espolvorear con xilitol (o azúcar) glass, y dejarlas enfriar en una rejilla.

Conservación
No sé deciros cuánto tiempo duran, porque las acabo de hacer.

Sé que se conservan mejor en una lata, y es donde las tengo.

Ya os iré diciendo. 😀

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Siento todo este lío, pero lo pone el programa, no lo puedo quitar.

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