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Comí estos noodles por primera vez en Ginebra, hace ya unos años, y desde entonces los hago con bastante frecuencia.
Tienen muchas verduras (las que quieras), puedes combinarlos con carne de pollo, cerdo, ternera, langostinos, salmón…
Y tienen un toque especial, no son los típicos noodles y ya.
Para la receta original se usan noodles de arroz finitos (o rice sticks), no los finos del todo (o vermicelli).
Pero como ahora tengo restringido el arroz, uso unos noodles finitos de soja y guisante (están en la lista de la compra), que cogen muy bien el sabor, y además se conservan bien varios días, ya cocinados.
Pero puedes usar los que prefieras.
Si pinchas en el carrito que hay debajo de donde pone "Ingredientes", tienes links a dónde comprar cada uno de los ingredientes más difíciles de encontrar sin gluten de las recetas.
- 200 g magro o lomo de cerdo, en tiras
- 200 g langostinos (aprox. 12 u.)
- salsa de sriracha y soja (opcional)1
- 2 dientes de ajo
- 1 dedo de jengibre fresco
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 2 cebolletas
- tirabeques
- 80 g noodles de soja y guisante
- 2 tbs salsa de soja o tamari s/g
- 1 tbs salsa de ostras s/g
- 1 tsp curry en polvo s/g
- 1 tsp azúcar de coco o sirope de agave
- pimienta negra recién molida
- cayena molida (opcional)
1 Si usas esta salsa, la receta ya no será sin azúcar, porque la sriracha lleva azúcar en sus ingredientes.
Preparación
Si vas a marinar la carne y los langostinos, será el primer paso, porque conviene que esté unas horas en el marinado, o incluso mejor de un día para otro.
Este paso es opcional, pero merece la pena. Aparte de darle muchísimo sabor, hace que se conserven mejor de un día para otro.
Puedes usar la salsa de sriracha y soja, o simplemente marinarlos con un poco de salsa de soja sin gluten y vino blanco seco.
Pelar los langostinos y cortar el cerdo en tiras.
Añadir la salsa, remover bien, tapar y meter al frigo de 4h a 24h.
Picar el jengibre y el ajo muy pequeñito.
Cortar las verduras en juliana o en dados. Puedes usar cualquier verdura que te apetezca.
Los brotes de soja le van muy bien, pero no tenía el último día que preparé esta receta.
Preparamos también la salsa Singapur en un bol, simplemente mezclando todos los ingredientes.
Es muy importante tener todo preparado antes de empezar a cocinar, porque se hace en unos 5 minutos, y si nos pasamos de tiempo, la verdura no estará crujiente, y se nos pasarán los noodles.
No es el fin del mundo, pero quedará menos rico. 😊
Preparamos los noodles según las instrucciones del paquete. En este caso, sólo necesitan estar unos 4 min en remojo en agua hirviendo.
Pasado este tiempo, escurrir, y echarles un hilito de aceite para que no se sequen mientras preparamos lo demás.
¡¡Y ya vamos a cocinar!!
En un wok o sartén a fuego fuerte, saltear el cerdo y los langostinos hasta que se caramelicen un poco, y apartar,
En el mismo wok o sartén, dorar el ajo y el jengibre, 1-2 min,
Añadir las zanahorias, 1-2 min (de verdad, aunque parezca q están crudas),
Añadir el resto de verduras, excepto la cebolleta, 1 min,
Añadir la cebolleta, 1 min,
Añadir los langostinos, las tiras de cerdo, los noodles ya remojados y escurridos y la salsa Singapur, y saltear 1 min más.
En este momento podrías añadir una tortilla finita cortada en trozos, si puedes tomar huevo. Pero es totalmente opcional.
Y ya tenemos listos nuestros noodles Singapur,
En el frigo se conserva bien durante 3-4 días. Los puedes calentar en el micro, o saltearlos con un poquito de aceite en la sartén.
También se pueden congelar, aunque la verdura pierde un pelín el cruji cruji, pero no del todo (si te obligas a no cocinarla mucho).
¡¡Espero que te guste!!
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Siento todo este lío, pero lo pone el programa, no lo puedo quitar.
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me encantaría saber si has hecho la receta, y si has hecho cambios, para que aprendamos todos.