TE INDIO y LECHE DORADA - sin gluten, sin lácteos, sin azúcar

¿Quieres aprender a preparar tu té indio o chai desde cero? ¿Y una leche dorada o golden milk para acompañarlo? Esta es la versión veraniega, té indio on the rocks.
Super refrescante, a la vez especiado y dulce... Si te gusta el té indio, te va a encantar.
Y si no lo has probado todavía, ¿a qué esperas? 😉
Es ideal para evitar el picoteo entre horas, o después de la cena. Te llena sin apenas calorías, sin cargo de conciencia.
Desde que lo he probado, todas las tardes me preparo una botella, y una vez frío, lo meto en el frigo unas horas, y listo.
Cada vez que tengo ganas de picotear, un vasito de té con hielo, y se me pasa.

O para merendar, para desayunar, con una magdalena… ¡mmm!

{ bla bla bla… ¡receta, porfi! }
Esta receta es del blog vegan richa (te lo recomiendo), aunque he ajustado un pelín algún ingrediente a mi gusto. Pero es prácticamente igual.

Vamos a empezar por el principio. Chai en hindi significa té.
Así que el té chai, que es como lo solemos conocer, es una redundancia, vendría a ser "té té".
Prefiero llamarlo té indio, pero he añadido lo de chai para que lo reconozcas más fácilmente.

Aunque en esta entrada vas a aprender a preparar un té indio desde cero, también puedes usar las bolsitas que venden ya preparadas, tanto para el té indio, como para la leche dorada.

Si vas a la lista de la compra (pinchando en el carrito que hay más abajo con los ingredientes), encontrarás las especias por separado, y las mezclas ya listas. A gusto de cada uno, o según para qué momento.
Eso sí, las mezclas no las he probado, no te puedo decir qué tal son. A mí me gusta prepararlo yo.

Te las detallo también a continuación:

En la tienda 1001 especias todas las especias son sin gluten, y en distintos formatos y tamaños.

Y aquí tienes los links para encontrar las especias que se usan en esta receta,

• cúrcuma (también en 1001 especias y naturitas)
• cardamomo (también en naturitas)
• jengibre molido (también en naturitas)
• canela cassia en rama
• canela molida (también en delicatessen)

Y aquí tienes links a dónde encontrar té indio en bolsitas, y leche dorada, ambos sin gluten y sin lácteos,

• té indio chai en bolsitas (yogi tea)
• leche dorada en lata (salud viva)

Descubrí el té indio hace unos años cuando vivía en Ginebra, de la forma más inusual.

Todo empezó cuando unos amigos africanos me recomendaron que tomara té verde con jengibre fresco para el dolor de garganta.
Como me sonaba que el clavo y la pimienta en grano en infusión también eran buenos para la garganta, se lo añadí.
Me lo hice varios días seguidos, y como la cocina y el comedor eran comunes, alguien me comentó que si añadía cardamomo y canela, ya tenía el té indio. 😊

Mi marido lo llama el té de ajo. Cuando me lo hice en casa, y le conté todos los ingredientes que llevaba, me dijo que sólo le faltaba el ajo. Y así se ha quedado en casa, como "té de ajo". 😊

No sólo es bueno para resfriados o para la garganta, esta combinación de especias también actúa como antiinflamatorio. Son unas especias muy beneficiosas. Probablemente conozcas las propiedades de la cúrcuma, y también que actúa mejor combinada con pimienta negra.
En la leche dorada aparecen las dos.

La leche dorada, además de cúrcuma, lleva los mismos ingredientes que el té indio.
Puedes añadirle una cucharadita de té en hojas, o una bolsita del té que más te guste. Para sustituir el café del desayuno, o para tomártela calentita antes de irte a la cama.

Y en verano cualquiera de los dos está rico fresquito y con hielo. O juntos, que ahora es como más me gustan.

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TÉ INDIO o CHAI con LECHE DORADA

Ingredientes

para 875 ml de té

1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 700 ml agua
• 2 tsp té negro o té verde (al gusto)
• 2 tsp sirope de agave
• 16 gotas de estevia
• ½ tsp mix para té indio
• 220 ml leche de soja
• ½ tsp mix para leche dorada

valor energético: 9 kcal / 100 ml

calorías por taza: 20 kcal (220 ml)

Suelo preparar primero el té, y lo cuelo directamente en una botella de cristal.

Después, en el mismo cazo, preparo la leche dorada, y la añado a la botella.

Y cuando llega a temperatura ambiente, lo meto al frigo hasta que se enfría.

🎶🐦🎶🐦 Ah, pon el sonido para el vídeo, ¡verás qué relajante! 🎶🐦🎶🐦

Aquí tienes cómo preparar cada uno por separado:

• té indio (para una jarra o tetera)
• leche dorada (para una taza)
• mix para té indio
• mix para leche dorada

TÉ INDIO O CHAI

Ingredientes

para 650 ml de té

1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 700 ml agua
• 2 tsp té negro o té verde (al gusto)
• 1 tsp sirope de agave
• 10 gotas de estevia
• ½ tsp mix para té indio, o:
• 4-5 ruedas de jengibre fresco
• 4-5 semillas de cardamomo (con su vaina)
• 4-5 clavos
• 10 granos de pimienta negra
• 4-5 cm canela cassia o canela en rama

valor energético: 2 kcal / 100 ml

calorías por taza: 5 kcal (220 ml)

Preparación

No tiene ningún misterio, hazlo como te suelas preparar el té.

Yo según ande de tiempo, lo hago de dos maneras:

1. Calentar el agua con todos los ingredientes, y cuando hierve, bajar el fuego y cocer 2 min. Colar y servir.

2. Hervir el agua en el micro o en un hervidor, y echarla en una tetera con filtro, donde habremos echado todos los ingredientes.

MIX para TÉ INDIO ó CHAI

Si lo haces con frecuencia, como yo, igual te interesa preparar tu propia mezcla de especias molidas, y cuando te haces el té sólo tienes que echarte media cucharadita.

Ingredientes

para 17 tsp / 24 litros de té

1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 8 tsp cardamomo molido¹
• 4 tsp canela molida
• 2 tsp pimienta negra molida
• 2 tsp jengibre molido
• 1 tsp clavo molido

¹ Molí sólo las semillitas negras. Si mueles las semillas enteras, con su vaina verde, entonces necesitarás poner el doble de cantidad.

LECHE DORADA

Ingredientes

para 1 taza

1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 220 ml leche de soja
• 1 tsp sirope de agave
• 6 gotas de estevia
• ½ tsp mix para leche dorada

valor energético: 36 kcal / 100 ml

calorías por taza: 80 kcal

Preparación

Poner a calentar a fuego medio ¼ de taza de leche con el sirope de agave, la estevia y ½ tsp de mix para leche dorada.

Cuando esté a punto de hervir, añadir el resto de la leche, y esperar a que esté de nuevo a punto de hervir.

También puedes usar esta mezcla de especias en el curry, arroz, salteado de verduras, masas de pan o bizcochos... Lo que se te ocurra.

MIX para LECHE DORADA

Ingredientes

para 28 tsp / 55 tazas de leche dorada

1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 6 tbs cúrcuma
• 5 tsp cardamomo molido¹
• 2 tsp canela molida
• 1 tsp pimienta negra molida
• 1 tsp jengibre molido
• ½ tsp clavo molido

¹ Molí sólo las semillitas negras. Si mueles las semillas enteras, con su vaina verde, entonces necesitarás poner el doble de cantidad.

Conservación
Las mezclas se conservan bien en un frasco de cristal hermético, o en un frasco normal de especias.

El té ya hecho, para tomar en frío, se conserva unos días en el frigo, el tiempo que dure la leche (va a depender de si acabas de abrirla, o llevaba ya tiempo en el frigo).

De todas formas, probablemente te lo vas a beber en un par de días como máximo, no le da tiempo a estropearse.

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