SALSA CÉSAR

Cuando probé por primera vez la salsa césar fue fuera de España, y me encantó, tan sedosa en la ensalada, tan intensa de sabor, y a la vez tan fresca.

Al volver no la encontré sin gluten, y busqué la receta por internet para hacerla yo, porque la ensalada césar es una ensalada que me encanta.

Ahora, además de sin gluten, la preparo sin huevo y sin lácteos.

El único alérgeno presente en mi receta es la mostaza, y puedes quitarla sin problema si no la puedes tomar.

La ensalada suele llevar lechuga, pollo, bacon (yo me lo suelo saltar), unas anchoas, picatostes, parmesano (puede ser vegano), y, cómo no, salsa césar.

Si lo piensas, es una ensalada de aprovechamiento. Cualquier lechuga que tengas en el frigo, un resto de pollo asado (si no tienes, un filetito a la plancha), y los picatostes.

Cuando hago pan y no me queda del todo a mi gusto, pero no está para tirar, lo congelo en dados, láminas (para sopa), o pan rallado. Y esos dados son los que uso para hacer los picatostes.

En vez de freirlos en abundante aceite, que es lo tradicional, yo les echo un hilito de aceite, y puede que un poco de ajo (machacado o en polvo), y los horneo a 180-190ºC unos 10-15 minutos (vigilando siempre que no se quemen). Siempre contando calorías. 😀

Puedes aprovechar cuando uses el horno para cualquier otra cosa, y meterlos en una bandejita al lado.

Además, puedes hacer la salsa desde cero (como explico abajo), o puedes aprovechar una mayonesa que tengas: añadies el resto de ingredientes que no forman parte de la mayonesa (anchoas, ajo, limón y salsa de pescado), y vuelves a batir, añadiendo un poco más de leche de soja para que quede más clarita que una mayonesa. Aunque a mí me gusta bastante espesita, ya lo has visto en la foto. 😀

{ ir arriba }      { ir a comentarios }

Ingredientes
para 140 g de salsa 
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  

• 60 ml aceite de girasol
• 60 ml leche de soja
• ¼ tsp sal (mitad sal normal, mitad sal negra o kala namak)
• ½ tsp vinagre de manzana
• 2-3 anchoas
• 1 diente de ajo
• un chorrito de limón
• ¼ tsp salsa de pescado thai¹

valor energético: 400 kcal / 100 g

¹ La salsa worcestershire, que es el ingrediente tradicional, contiene gluten (la clásica de marca Perrins). Así que uso salsa de pescado thai, que es bastante parecida.

Documentándome para esta entrada, he descubierto una salsa worcester vegana y sin gluten, de marca Biona, por si la queréis probar. 

La venden en amazon y en planeta vegano, entre otros.

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir con la batidora quieta pegada al fondo un minuto, y a partir de ahí ir subiendo y bajando poco a poco, como para una mayonesa.

Si no has hecho nunca una mayonesa, aquí tienes un vídeo,

Conservación
En el frigo aguanta perfectamente una semana.

No he probado a congelarla.

{ ir a la receta }
Podrás ver las recetas nuevas que publique suscribiéndote al blog (pincha en SUSCRIBIRSE arriba a la izquierda). Eso sí, por exigencias del programa, tendrás que demostrar que no eres un robot y quieres recibir mis recetas.😊


También puedes seguirme en redes sociales,