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CRÊPES - sin gluten, sin huevo, sin lácteos

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¡Cualquiera diría que estos crêpes no llevan leche, huevos ni harina de trigo! 😄 
Ni por la pinta, ni por el sabor, ni por la textura, tiernos por el centro y crujientitos por los bordes. Y sin ningún ingrediente de los que suelen llevar.

Son muy fáciles de hacer, la masa no se hace grumos si sigues los pasos que tienes más abajo, se prepara en un plis plas, y la guardas en el frigo para cuando te apetezcan unos crêpes, dulces o salados.

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También los puedes usar como tortillas mexicanas, para hacer enchiladas, quesadillas, etc, o como placas de lasaña, para lasaña o canelones.
Son muy versátiles.

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Ingredientes
para 12 crêpes pequeños
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)       🛒  
  • 94 g harina repostería casera YoSoySin1
  • 10 g harina de trigo sarraceno (o más harina de repostería)
  • 335 g leche de soja
  • 13 g sirope de agave
  • 13 g ron (opcional)
  • 15 g margarina
valor energético: 121 kcal / 100 g

calorías por 2 crêpes: 97 kcal

1 Si usas otra harina de repostería sin gluten, pon 370 g de leche de soja (el mix sin maíz absorbe menos líquido).


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Preparación
Echar la mitad de la leche en una jarra.

Añadir la harina tamizada, y batir con varillas hasta que quede homogéneo.

Añadir el resto de la leche, el sirope, el ron y la margarina derretida, y seguir batiendo, hasta que no queden grumos.

Tapar y dejar reposar en el frigo al menos 30 minutos.

Calentar a tope una sartén antiadherente con una gotita de aceite, echar unos 40 g de masa en el centro, extenderla por toda la sartén, bajar el fuego a medio-alto, y esperar unos minutos a que se despegue para darle la vuelta.

Cocinar uno o dos minutos por el otro lado, y listo.

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Relleno dulce

De la forma que más me gustan es espolvoreando un poco de cacao en polvo, un chorrito de sirope, y unas gotitas de licor (ron, cointreau, frangelico...). Mezclar todo bien sobre el crêpe con una cuchara, enrollar (o doblar en cuatro), y listo.

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También le van muy bien las fresas, frutos rojos, nata montada, o como puedes ver en la foto, cobertura de queso crema (sin lácteos), la misma que uso para la tarta de zanahorias.

Relleno salado

También hay muchas opciones en salado, como champiñones salteados, a los que se le puede añadir una bechamel, unas hojas de espinacas salteadas o frescas... cualquier cosa que pondrías en una tosta o un bocadillo. 😀

Conservación

La masa se conserva bien varios días tapada en el frigo, va a depender de los días que se conserve la leche que uses.

Los crêpes, una vez hechos, también se pueden conservar, pero para mi gusto, quedan mejor recién hechos.

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