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Turrón de chocolate crujiente, muy parecido al que todos conocemos (a mí me ha gustado más), textura muy suave y cremosa, base crujiente, muy dulce... parece un bombón. 😊
Lo hice por la tarde, había poca luz, y esperé al día siguiente para hacerle fotos. ¡Y ya faltaba casi media tableta!
En el blog tienes otras dos recetas de turrón,
- turrón de chocolate negro crujiente, con poquita leche de coco, textura durita.
- turrón de trufa, con una capa de chocolate crujiente alrededor, interior cremoso.
En vez de hacer el praliné de avellanas, si te da pereza, te puedes saltar ese paso, y añadir las avellanas trituradas junto con el sirope de agave (así lo hago en el turrón de trufa). Pero se nota la diferencia tanto en la textura como en el sabor.
Te animo a que inviertas ese poquito de tiempo extra, verás qué diferencia.
para una tableta (240 g)
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)
🛒
- 67 g avellanas
- 56 g sirope de agave
- 5 g aceite de girasol
- 160 g chocolate negro1
- 50 g leche de coco
- 30 g arroz inflado con chocolate2
calorías por ración: 40 kcal (24 raciones)
1 He usado chocolate negro 70% valor sin azúcar; tiene trazas de leche y frutos secos.
Yo me puedo permitir las trazas, pero si no es tu caso, tendrías que hacerlo con un chocolate apto, por ejemplo el de marca Plamil, o sweet William (sin trazas de leche ni frutos secos, recomendado por elflanb que funde bien).
2 Hay muchas marcas de arroz inflado crujiente sin gluten (cerides, esgir, bioprasad, makro, alcampo). Mira bien los ingredientes, porque algunos tienen azúcar, o maíz, o trazas de leche o frutos secos, y elige el que te vaya mejor, según lo que puedas o no tomar.
Preparación
Praliné de avellanas
Tostar las avellanas en el horno a 180ºC unos 10 minutos; también se pueden tostar en la sartén.
Pasar a una sartén (si las hemos tostado en el horno), añadir el sirope de agave, y calentar unos minutos, hasta que burbujee y parezca un caramelo.
Extender sobre un tapete de silicona o papel de horno, y dejar enfriar del todo,
Una vez frío, hacerlo trocitos, y triturar en una picadora, junto con el aceite de girasol (puedes usar otro aceite).
Mi picadora tiene poca potencia, usé el accesorio para picar de la batidora, y le costó. Si la tuya tampoco es muy potente, hay que hacerlo poquito a poco, para que no se recaliente.
Puede que si se deja enfriar un poco más el caramelo (lo tuve un par de horas), se solidifique más, y sea más fácil de triturar.
Una vez triturado debe quedar como una crema espesa.
Turrón de chocolate
Fundir al baño maría el praliné de avellanas con el chocolate en trocitos, hasta que se integren bien.
Volcar en otro bol para que se vaya atemperando.
Calentar la leche de coco, y añadir al chocolate con el praliné poco a poco, mezclando con una espátula.
Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, se añade el arroz inflado, y se pasa a un molde.
Dejar enfriar una hora o así a temperatura ambiente, y después 2-3 horas en el frigo antes de desmoldar y cortar.
Como molde puedes usar cualquier bandeja de plástico (las del super de la carne, por ejemplo), o de silicona.
Yo compré unos moldes de plástico de ibili el año pasado, y este año se me ha roto uno al desmoldar, porque son rígidos. Y me he comprado éste de silicona, también de ibili, en amazon, y por ahora va muy bien.
El turrón está buenísimo, el sabor y la textura son increíbles. Muy suave.
Puede que un poco dulce de más, si no te gustan las cosas muy dulces, pon menos sirope de agave para hacer el praliné, y listo. 😊
Se conserva en el frigo unos 5-6 días, si la leche de coco está recién abierta.
También se congela bien, te sugiero que lo cortes en porciones antes de congelar.
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Una curiosidad: ¿qué haces o cómo conservas el resto de leche de coco de la lata? La receta requiere muy poca cantidad, y la lata es de 400gr. Me muero de ganas de hacer este turrón!! Gracias , como siempre :)
ResponderEliminarhola mayte!
Eliminarsuelo hacer dos tabletas, y congelo una y media.
y el resto de la leche de coco la uso como nata para salsa de spaghetti, de noodles, en una sopa thai con pollo (que quiero subir pronto), o el flan con leche de coco, que lleva bastante cantidad (ese sí está aquí en el blog, ahora te pongo el link, si me deja).
también la puedes sustituir para sustituir a la leche en recetas de brioche, por ejemplo. 😊
mayte, este es el flan de coco,
ResponderEliminarhttps://www.yosoysin.com/2018/11/flan-de-coco.html
Aaaaay!!!! Disculpa que no dije nada. Pues está riquíiiiiisimoooooooo!!!! Muchas gracias por tus recetas, que sepas que soy muy fan. Los únicos cambios que he hecho son: sustituí sirope de ágave por miel y prescindí del arroz inflado, que ni falta que le hace ;)
ResponderEliminarEn otra ocasión hice la misma receta pero sin leche de coco, sustituyendo por aceite de coco y en menos cantidad (lo puse a ojo, como dos cucharaditas), y en lugar de arroz, avena hinchada con miel y un chorrito de licor de avellanas. Resultado: buenísimo también!! Aunque me extrañó que la avena no mantuviera el crujiente a pesar de ponerla al final con el chocolate ya frío. Pero, vamos, que da igual, está buenísimo.
Muchas gracias de nuevo
Muchas gracias Mayte!!
EliminarGenial los cambios! Yo no uso miel porque ahora no puedo, pero es más sana y mas rica q el sirope de agave 😊
A mí hay veces que me pierde el crujiente incluso el arroz, con el chocolate ya atemperado, como tú dices... y el licor de avellana me encanta con el chocolate!! O un chorrito de cointreau, de ron, de whisky... jejejeje!
Gracias por tu comentario! 😊