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Un pan muy sencillo, con sólo dos ingredientes principales, en panificadora… y aún así, super rico.
Tierno, esponjoso, sabroso… Está bueno sin tostar, se conserva tierno varios días, y se congela y descongela muy bien.
¿Qué más se puede pedir?
Igual te puedes hacer un sandwich calentito, que un bocadillo (sin tostar) para llevar.
Hice este pan durante años, sin hacerle nunca ningún cambio, en mi panificadora Moulinex.
Incluso una compañera de trabajo se compró la pani para hacerlo igual, y no es celiaca. 😊
Sólo dejé de hacerlo cuando tuve que dejar de tomar levadura y maíz, y tuve que investigar el mundo de las harinas y mejorantes, todo un mundo nuevo para mí en aquel momento.
Si lo volviera a hacer ahora, le añadiría algunas harinas sin gluten, como trigo sarraceno, sorgo, quinoa... para darle más sabor, y para ir variando. Puede que también algún mejorante.
Pero así quedaba muy muy rico.
Usaba el preparado panificable de Beiker, que entonces se conseguía en Mercadona, y era súper cómodo.
Ahora que ya no lo tienen, se puede conseguir online, a muy buen precio, en Russafa sin gluten, y en otras tiendas online.
para un pan de 665 g
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)
🛒
- 290 ml agua templada (87%)
- 25 ml aceite
- 265 g harina beiker
- 70 g lino dorado molido
- 7 g psyllium (opcional)
- 3 g levadura seca
- 2 tsp sal
- 3 tsp azúcar
- 6 tsp semillas, al gusto, por ejemplo:
- 2 tsp mijo
- 2 tsp sésamo
- 2 tsp pipas de calabaza
calorías por ración: 120 kcal (14 rebanadas)
Preparación
Echar primero los ingredientes líquidos en la cubeta de la pani (agua y aceite).
Mezclar el resto de ingredientes, y añadir.
En la panificadora Moulinex, poner el programa 6, para 750 g, dorado medio, que tarda 3 horas 15 min.
Éstos son los tiempos de cada fase, para que puedas compararlos con los de tu panificadora, y elegir el mejor programa,
También puedes consultar el blog de Marisa Famalap, tiene esta entrada sobre hacer pan en cualquier panificadora que está genial.
Cuando terminan los amasados, se puede sacar la pala, y apretar un poquito la masa para que no quede un hueco donde estaba la pala.
Yo a veces no la sacaba, y simplemente quedaba un huequito en la base del pan, una vez horneado.
Psyillium
En la lista de ingredientes he añadido el psyllium, que empecé a usar en mis últimos panes.
El psyllium es completamente opcional en esta receta, lo hice muchas veces sin él, y quedaba bien.
Pero si lo tienes, lo puedes usar.
Con lo que sé ahora, supongo que si no se pone psyllium, hará falta un poco menos de líquido.
Puedes empezar con 270 ml de agua, y según veas la masa más o menos seca, ir añadiendo más poco a poco.
Semillas
Las semillas se pueden añadir desde el principio, o cuando suena el pitido de la pani (al menos de la mía), para añadir ingredientes a la masa.
En ese momento puedes añadir también otros ingredientes como cebolla frita, tomates secos, aceitunas, frutos secos… Lo que más te guste.
La verdad es que hace tanto tiempo que no lo hago, que no recuerdo cuánto tiempo se mantenía tierno, pero sé que eran varios días.
Puedes conservar unas cuantas rebanadas durante 4 o 5 días a temperatura ambiente, en una bolsa de plástico, y el resto congelarlo, ya cortado.
Para descongelar, se pueden pasar las rebanadas al frigo el día antes, o meterlas directamente en el micro en tandas de 20-30 segundos con una tacita de agua, o tostarlas directamente.
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Siento todo este lío, pero lo pone el programa, no lo puedo quitar.
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