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En mi casa siempre se hacían dos gazpachos, uno para mí sin pan, y otro para los demás con pan. Así que para mí el gazpacho de toda la vida es sin pan. Ya sé que hay tantos gazpachos como casas (o incluso más, como es mi caso 😊).
El gazpacho clásico de esta entrada es el mío, el que me gusta a mí. No quiere decir que lo tengas que hacer tal cual, obviamente puedes cambiar las cantidades de todos los ingredientes, añadir cebolla, pepino, pan... como más te guste, o como se haga en tu casa.
Para los que no hayáis visto nunca cómo se hace, aquí tenéis un vídeo del proceso, con los ingredientes y cantidades detallados,
Se pueden hacer distintas versiones añadiendo frutas y verduras que no "suelen" ir en el gazpacho, he incluido todas estas recetas, pincha en cada una para ver la foto y los ingredientes,
- gazpacho clásico
- gazpacho de manzana
- gazpacho de sandía
- gazpacho de frambuesas
- gazpacho de fresas
- gazpacho de arándanos
- gazpacho de zanahoria
- gazpacho de remolacha
El gazpacho es la típica receta que solemos hacer a ojo, vas añadiendo ingredientes, probando, añadiendo más, hasta dar con el sabor que te gusta. Pero para poder compartirla, al tiempo que iba añadiendo y probando, iba anotando las cantidades.
En España, sobre todo en el sur, mucha gente está acostumbrada a verlo hacer desde pequeños, y a hacerlo después, y le sale sin tener que pesar ni medir nada.
Pero también habrá gente, tanto en España como fuera, que no haya visto nunca hacerlo, y las cantidades le servirán de orientación.
Y os confieso que desde que lo pesé para daros las cantidades, ya siempre voy pesando los ingredientes, y me resulta más cómodo que ir añadiendo cosas poco a poco y probando, y además es la cantidad exacta que me cabe en mi botella de cristal de 1 litro de ikea (pincha aquí para verla en la tienda), que cabe muy bien en la puerta del frigo.
¡Vamos ya con las recetas!
Ingredientes
para 1 litro
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)
🛒
- 800 g tomates
- 65 g pimiento verde
- 65 g pimiento rojo
- 1 ajo mediano
- 1 ¼ tsp sal
- 1 ½ tsp vinagre
- 1 tbs aceite de oliva
calorías por ración: 72 kcal (5 bols de 190 g)
Si te gusta con pepino, puedes quitar 65 g de tomate, y sustituirlo por pepino.
Preparación
La preparación es muy sencilla, sólo hay que cortar la verdura en trozos no muy grandes, echarla en la batidora de vaso con la sal y el vinagre, y batir unos 6 minutos.
Por último, añadir el aceite de oliva para emulsionar, batir un par de minutos, ¡y listo!
Aquí tienes el resto de recetas ya probadas de gazpachos con distintas frutas y verduras,
para 1 litro
- 510 g tomates
- 200 g manzana
- 140 g agua
- 45 g pimiento verde
- 45 g pimiento rojo
- 1 ajo mediano
- 5 gotas de stevia (opcional)
- 1 tsp sal
- 1 tsp vinagre
- 1 tbs aceite de oliva
calorías por ración: 75 kcal (5 bols de 190 g)
La manzana espesó mucho el gazpacho, tiene mucha fibra, por eso necesité añadir agua, para conseguir la misma textura que con tomate solo.
También le añadí un poco más de sal que al gazpacho clásico, y unas gotas de stevia, porque usé manzanas ácidas, las verdes de la variedad granny smith.
El que más me ha gustado por ahora, con sandía queda ¡¡impresionante!!
Ingredientes
para 1 litro
- 580 g tomates
- 85 g frambuesas
- 165 g agua
- 55 g pimiento verde
- 55 g pimiento rojo
- 1 ajo mediano
- 1 tsp sal
- 1 ¼ tsp vinagre
- 1 tbs aceite de oliva
calorías por ración: 65 kcal (5 bols de 190 g)
Sí, ya sé que las frutas del vaso son arándanos, no frambuesas. 😊
Pero usé todas las frambuesas que tenía en el gazpacho, y no sobró ni una para la foto.
Al igual que con el gazpacho de manzana, al de frambuesa también le añadí un poco de agua, porque quedaba muy espeso para mi gusto, siempre imitando la textura de mi gazpacho clásico.
Cuando vuelva a hacer este gazpacho de fresa, pondré más fresas y menos tomate, sabía poquito a fresas, pero eran las que me quedaban.
¿Has visto qué color? El sabor también es muy interesante, imagínate lo bien que quedarías en una cena de amigos o de familia, con este gazpachito morado, super original.
Seguro que queda bien también con menos arándanos (y más tomate), pero usé todos los arándanos que me quedaban, porque ya estaban demasiado maduros.
También admitiría un poquito de agua para aligerar la textura.
Ingredientes
para 1 litro
- 615 g tomates
- 185 g zanahorias (2 medianas)
- 200 g agua
- 65 g pimiento verde
- 65 g pimiento rojo
- 1 ajo mediano
- 1 ½ tsp sal
- 1 ½ tsp vinagre
- 8 gotas de stevia (opcional)
- 1 tbs aceite de oliva
calorías por ración: 75 kcal (5 bols de 190 g)
Para ser sincera, es el que menos me ha gustado de todos, y eso que la zanahoria cruda me encanta. Igual quedaría mejor (para mi gusto) con un poquito menos de zanahoria.
Ya es cuestión de gustos.
Ingredientes
para 1 litro
- 700 g tomates
- 100 g remolacha cocida
- 65 g pimiento verde
- 65 g pimiento rojo
- 1 ajo mediano
- 1 ¼ tsp sal
- 1 ½ tsp vinagre
- 1 tbs aceite de oliva
calorías por ración: 76 kcal (5 bols de 190 g)
Este hace más tiempo que lo hice, no hay más que ver la foto, ¡jejeje! 😊
Quedó rico, pero menos que los demás, definitivamente la remolacha me gusta más de bote para ensaladas.
Se conserva cuatro o cinco días en el frigo.
No lo he congelado nunca, no sé si quedará bien al descongelar, creo que no.
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Siento todo este lío, pero lo pone el programa, no lo puedo quitar.
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me encantaría saber si has hecho la receta, y si has hecho cambios, para que aprendamos todos.