|
|
|
|
|
|
|
Este glaseado espejo de chocolate lo puedes usar para tartas, como la tarta muerte por chocolate, pero también para magdalenas o para cualquier bizcocho.
Yo lo uso sólo para ocasiones especiales, porque aporta bastantes calorías, pero también es cierto que mejora muchísimo el postre que hayas hecho.
Así que, si tienes que contar calorías, sería para una ocasión especial, o para un "porque yo lo valgo". 😊
He seguido esta receta, adaptando los ingredientes para quitar el azúcar y los lácteos.
El chocolate que yo he usado tiene trazas de leche y de frutos secos, te pongo opciones en ingredientes de marcas que son aptas, sin trazas, pero no los he probado aún.
Si los pruebas, cuéntanos, para los que no puedan tomar tampoco trazas.
para una tarta de 3 capas
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml) 🛒
- 5 láminas de gelatina neutra (hacendado)
- 50 ml agua fría
- 100 ml agua
- 65 g azúcar de coco pulverizado
- 65 g xilitol pulverizado
- 130 g chocolate negro 70%-72% sin azúcares añadidos,
- marca valor o hacendado (trazas de leche y frutos secos, el que he usado),
- marca plamil (sin trazas de leche ni frutos secos),
- marca sweet William (sin trazas de leche ni frutos secos, recomendado por elflanb que funde bien)
- 25 g cacao en polvo (valor)
- 55 ml nata vegetal (schlagfix) (la hay con y sin azúcar)
por ración (12 porciones): 107 kcal
Poner a hidratar las 5 láminas de gelatina en un bol con 50 ml de agua fría.
La gelatina se usa para que el glaseado que tierno una vez esté sobre la tarta.
Para pulverizar el azúcar de coco y el xilitol uso el molinillo de café.
No sé si es necesario este paso, pero es probable que el resultado final quede más fino así.
Creo que es sólo cuestión de estética.
Poner a calentar en un cazo el resto del agua (100 ml) con el azúcar de coco y el xilitol hasta que hierva.
Apartar del fuego y añadir el chocolate en trozos. Dejar reposar unos minutos, y remover con la espátula hasta que el chocolate esté fundido y la mezcla sea homogénea.
Añadir el cacao en polvo y la nata vegetal, y remover para integrar.
Añadir la gelatina hidratada, junto con el agua que quede en el bol y que no haya absorbido.
En este momento es mejor mezclar todo bien con la batidora de mano, para que no quede ningún grumito, y colarlo a una jarra.
De nuevo, es opcional, cuestión de estética.
Va a depender de si es una tarta para una ocasión especial, o si simplemente quieres cubrir unas magdalenas para la merienda. 😊
Dejar reposar hasta que la temperatura baje a aprox. 30ºC.
Si no tienes termómetro de cocina, ve tocándolo con el dedo hasta que esté casi a temperatura ambiente, que no queme.
Remover una vez más con una espátula, y ya está lista para verter sobre el bizcocho (que debe estar lo más frío posible).
En la entrada de la tarta muerte por chocolate te cuento mis truquitos para dejar las menos marcas de dedos posibles al cubrir el bizcocho.
Este glaseado de chocolate se mantiene bien en el frigo, y una vez sobre el bizcocho, también lo puedes congelar, que descongela super bien.
No congelé la tarta entera, sino alguna porción que quedó, y alguna magdalena para probar, y queda tierna y rica al descongelar.
Podrás ver las recetas nuevas que publique suscribiéndote al blog (pincha en SUSCRIBIRSE arriba a la izquierda). Eso sí, por exigencias del programa, tendrás que demostrar que no eres un robot y quieres recibir mis recetas.😊
Es muy sencillo, cuando pinches en SUSCRIBIRSE, tendrás que seguir estos pasos:
Siento todo este lío, pero lo pone el programa, no lo puedo quitar.
También puedes seguirme en redes sociales,
Si me escribes un comentario en español, inglés, francés o italiano, te responderé en tu idioma.
Comentarios
Publicar un comentario
me encantaría saber si has hecho la receta, y si has hecho cambios, para que aprendamos todos.