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Esta salsa es muy potente, y realza mucho sabor, sin ser picante en exceso.
La salsa sriracha sola la puedes usar para realzar cualquier plato al que le pegue un toque sutil de ajo y de guindilla (sutil dependiendo de la cantidad que le eches, claro!). 😊
Por ejemplo, le va muy bien al gazpacho, a las ensaladas, a los salteados de verduras…
Aunque atención, esta salsa tiene azúcar.
La salsa de sriracha y sirope que te propongo hoy la uso para marinar carne, pescado o marisco, y después añadirlos a un salteado de verduras, a unos noodles, acompañarlos con una ensalada…
Como más te guste.
La he probado con pollo, cerdo, salmón, langostinos, y a todos les va muy bien.
Puedes dejarlos marinando desde un par de horas, hasta 24 horas, si te organizas con tiempo.
Y pasado este tiempo, también puedes congelar el pescado o la carne en crudo, salseados y listos para una vueltecita por la plancha.
Así queda por ejemplo un filetito d salmón marinado con esta salsa,
El color churruscado es porque el azúcar de la salsa se carameliza, pero no está quemado, aunque lo parezca. Queda super rico. Y sano.
para 2 personas
(aprox. 300 g de carne, pescado o marisco)
(aprox. 300 g de carne, pescado o marisco)
1 tsp = cucharadita (5 ml) / 1 tbs = cucharada (15 ml)
🛒
- 2 dientes de ajo
- 1 tsp (una rueda de un dedo) de jengibre rallado
- 2 tsp aceite de oliva
- 1 tsp aceite de sésamo (o aceite de oliva)
- 2 tbs sirope de agave (o azúcar de coco)
- 2 tbs salsa de soja o tamari s/g
- 1 tbs sriracha
- cayena molida (opcional)
calorías por ración: 150 kcal (2 raciones)
Preparación
Primero vamos a pelar y rallar el jengibre. Se pela muy bien con un pelador, o si no tienes, con una cucharita de café (mejor que con un cuchillo, en serio!),
Para rallarlo, usé un rallador tipo microplane (que es una marca).
Acabo de descubrir este tipo de rallador en un grupo de facebook, al ver la foto me sonaba que tenía uno en un cajón, y voilà! ahí estaba, con su plastiquito y todo, sin usar!
Debió ser un regalo de Schar de una promoción de hace años, porque llevaba grabada la inscripción "Brandani per Schar".
Y es verdad que ralla super fino.
Ya lo he añadido a la lista de la compra, sección de cacharritos, por si lo quieres probar.
Pero cualquier rallador te vale.
El ajo lo podemos rallar también, pero es más cómodo machacarlo en un mortero, o con un prensa ajos (también tienes el link en la lista de la compra),
Y ya tenemos hecho lo más difícil. 😊
Ahora sólo hay que medir y añadir el resto de ingredientes (aceite, sirope, salsa de soja, sriracha y cayena molida si usamos) con nuestras cucharas medidoras, y mezclar todo bien.
Y ya se le añade el salmón en filetes, o el cerdo en tiras, los langostinos pelados…
Si vas a marinar langostinos, cómpralos mejor crudos y con cáscara, da igual que sean congelados (yo casi siempre uso congelados). Los que vienen pelados no saben igual.
Después de pelarlos, viene bien hacerles una incisión por la "espalda" con el cuchillo, y sacarles el intestino.
Lo de hacerles el corte es para que se impregnen más de la marinada y cojan más sabor, se nota un montón la diferencia. Y ya que estamos y les hemos hecho el corte, no nos cuesta nada quitarles el hilito negro. Es el único caso en que se lo quito.
De hecho, me da bastante asquito pelar langostinos crudos, hace poco que me he atrevido, ya verás en el vídeo con qué "delicadeza" los sujeto, jejejeje! 😊
En este caso, mariné tiras de cerdo, y langostinos pelados y eviscerados, para añadirlos a unos noodles singapur,
Le das unas vueltas en la salsa, y al frigo,
Pasadas un par de horas, o todo un día, los echamos directamente en una sartén o wok muy caliente, sin aceite (que ya lo lleva la marinada),
Añadimos unas verduritas, unos noodles o arroz, y listo!!
Normalmente hago la cantidad de salsa que voy a usar.
Y pasadas las 24 horas en el frigo, congelo la carne, pescado o marisco ya con su salsa, si hago más cantidad que la que voy a utilizar.
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